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茶问答丨关于西湖龙井的一些小知识-凯发k8官方网站

最近,收到了不少茶友的留言,纷纷表明西湖龙井太好喝了,品质完全值得这个价格。

可不是嘛,大家喝一泡茶的前提,是能感受到它有着这类茶、这个规格的茶应有的标准。



q1:龙井茶的工艺中,手工制作与机器制作,只是理念和概念上的区别吗?

a:答案很明确——当然不是啦!


与机器炒制的程式化不同,手工炒制手式包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等,它很难确立明文的标准,更多的是靠经验和师徒间的心口相传,炒茶师通过多年的摸索,将匠心与经验融入茶中,只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

也就是说,经过手工大师们炒制出来的西湖龙井,保留了以前古朴的口味与口感的韵味。而这种韵味,是机制茶中找不到的,也是不可复制的。



q2:手工龙井和机制龙井怎么辨别?

a:机制龙井一般压制不紧实,多浮与杯面,后缓慢沉入杯底。

手制龙井芽头饱满,压制紧实,冲泡后,茶叶很快就沉入杯底。



q3:冲泡西湖龙井茶的水温为何不能太高?

a:龙井茶的芽叶比较细嫩,在水温度较高的情况下,芽叶容易“烫熟”,茶汤也易变黄,茶叶中的茶多酚类物质容易溢出,影响茶汤口感滋味。

西湖龙井茶宜用85℃左右的水冲泡,茶汤嫩绿明亮,滋味也较鲜爽。



q4:狮峰龙井为何被誉为是最上品?

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①自然环境。狮峰山脉植被丰富,优越的自然条件赋予了茶叶最适宜的生长环境。

②精心管理。西湖龙井不追逐夏秋茶,全年只采春茶这一季。采摘后便会休园,给茶树足够的休养生息的时间。

③鲜叶采摘。有着最严格的采摘标准与要求。

因此,大自然也不会辜负他们节制地采摘与漫长地守候,赐予着龙井序列中最为顶级的原料,最为饱满的春茶滋味。



q5:从外形上可辨别正宗西湖龙井吗?

a:外形扁平光润,色泽黄绿润泽,略带糙米黄,并不是那种绿油油的颜色。

龙井茶地理保护标准规定,特级西湖龙井为一芽一叶初展,冲泡后成朵。西湖区的龙井品种叶片呈椭圆形,叶片向叶背方向卷曲。

另外,冲泡后可好好观察、闻闻茶汤,清香持久,茶汤鲜醇、细滑绵柔,有淡淡的蜜甜味,无苦涩感,耐泡。

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